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【必學蒸魚技巧】清蒸鱈魚這樣蒸才好吃

Name: 【必學蒸魚技巧】清蒸鱈魚這樣蒸才好吃 by 山田大叔海鮮很會
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 扁鱈 1-2片; 蔥絲 適量; 辣椒絲 適量; 蔥段 1根; 薑片 5片; 蒸魚醬油 適量; 熱油 3大匙

描述

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

扁鱈

1-2片
蔥絲

適量
辣椒絲

適量
蔥段

1根
薑片

5片
蒸魚醬油

適量
熱油

3大匙

步驟

扁鱈下墊薑片，不僅可以避免魚皮黏盤子，更能夠去腥蔥段擺魚上去腥用
大火滾後，放入魚蒸5-8分鐘(視魚的大小調整)熄火悶5分鐘，這樣魚肉又嫩又好吃。(電鍋也是要先加水滾了再放魚)
蒸魚出的水及蔥薑去掉，加入蒸魚醬汁，上面擺上蔥絲及辣椒絲，淋上熱油可以增加香味就完成了
這樣蒸出來的魚跟辦桌大師做的清蒸魚吃起來一模一樣的好吃

小撇步

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1.蒸魚的水其實是腥味來源，把蒸魚水倒掉可以減少腥味，加醬汁也比較不會變淡
2.水滾再放魚才可以控制時間不會蒸過頭！

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2023/11/09 發表

山田大叔海鮮很會 126 食譜 253 粉絲

山田大叔愛吃魚，所以乾脆自己進口魚精選全球優良產區的各式海鮮商品，因為自己要吃的，當然要吃比較好的~ 大叔從市場買魚到現在自己蓋凍庫、自己進口魚，因為自己要吃的，當然要吃比較好的~ 買海鮮這裡買👉 https://bit.ly/3Szc8tD 山田大叔fb👉 https://bit.ly/47aaD9R 有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C

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