地瓜球
描述
地瓜球自己做
缺點: 耗時30min (很想衝出門買現成)
優點: 製程簡單,比較沒有油味 (婆婆品嚐後的感想)
食材
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1顆(約178g)
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70g
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10g
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20g
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視情況
步驟
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烤地瓜微波解凍 壓泥(去不去皮就看個人想不想吃到皮~)
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趁熱依序拌入砂糖->木薯粉 我用手持攪拌機(拌麵團的) 看起來快成團時改手揉到表面光滑 (照片是約1/2的量) 麵團不要太乾也不能太黏,最好是不黏手狀態
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分二半, 揉成細條狀後,切小方形後,整形成湯圓的形狀 (此時的小麵團炸完後會再澎脹一咪咪...所以可以搓大顆一點)
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油要放到小麵團可以浮起來的深度 等手感油溫有熱 轉小火就先下小麵團 (下鍋時可以稍微用煎匙動一下, 讓地瓜球底部不要黏鍋上) 等地瓜球浮起來, 再開始壓地瓜球 反覆壓5次以上後 顏色差不多,覺得怎麼壓都不會再變大, 轉大火把油逼出(約30秒) 起鍋
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盤下墊一張吸油紙 待冷卻就是一盤很快被分食完的小點心^^
