舞菇皇后酥
份量
2
人份
食材
步驟
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準備食材 主食材是高纖味美的舞菇。
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炒舞菇 放入剝散的舞菇拌炒至舞菇軟化。
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炒舞菇 加入鹽和粗黑胡椒粒，拌炒均勻後，起鍋放涼備用。
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準備白醬食材 食材有奶油、麵粉和牛奶、義大利綜合香料。
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準備白醬 鍋中加入奶油和玄米油。
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準備白醬 將麵粉加入，在油中拌炒麵粉，直到麵粉融合到油中。
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準備白醬 加入牛奶，以小火慢慢溶化麵糊，成為稍有稠度的白醬。
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準備白醬 撒義大利綜合香料。
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準備白醬 將步驟5 的舞菇倒入白醬中，均勻拌成白醬舞菇餡料。備用。
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準備酥皮盒 在2張退冰的酥皮上各壓出四個大圓。總共有8個大圓。
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準備酥皮盒 在其中4個大圓中壓出中空小圓。可以得到4個中空圓。
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準備酥皮盒 大圓作底，中空圓蓋在大圓上。
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準備酥皮盒 在中空圓圓周刷上蛋液。放在烤墊上。 連同切下來的小圓一起放進烤箱。
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烘烤 將圓酥皮放入預熱好的烤箱中，以上下火攝氏190度烤約10分鐘，或觀察到酥皮盒膨脹，呈現金黃色即可出爐。
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組裝 用小刀輕輕挖除酥皮盒中心部分，使酥皮盒變成中空盒子。
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組裝 填入步驟11 的白醬舞菇餡。 可以再次放入烤箱中加熱2分鐘。
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組裝 利用中心酥皮小圓蓋在白醬舞菇上，更顯俏皮。
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The party begins!
小撇步
