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灶頭鑊尾
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高麗菜泡菜양배추김치

高麗菜泡菜양배추김치

描述

今天來做代表夏天的高麗菜辛奇!做好可以當生菜吃,也可以熟成幾天後再吃,一次享受兩種風味😋

🥬相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「素食韓式泡菜채식김치」、「韓式青江菜泡菜청경채김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「韓式苤藍泡菜콜라비섞박지」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「佛手瓜泡菜차요테깍두기」、「韓式芝麻葉泡菜깻잎김치」、「萬用韓式泡菜醃料만능김치양념」

5 說讚

食材

[洋釀]

步驟

  • A.高麗菜削去粗梗、老葉,切成四瓣後秤重(處理好才秤重)

    A.高麗菜削去粗梗、老葉,切成四瓣後秤重(處理好才秤重)

  • 將相同大小的菜葉剝下來(因為最外層、最內層菜葉大小不同)

    將相同大小的菜葉剝下來(因為最外層、最內層菜葉大小不同)

  • 切成適當寬度

    切成適當寬度

  • 再切成大塊

    再切成大塊

  • 將所有高麗菜切成相同大小塊狀

    將所有高麗菜切成相同大小塊狀

  • 海鹽+清水+高麗菜拌勻,醃漬2~4小時,再用清水洗3遍,瀝乾水分備用

    海鹽+清水+高麗菜拌勻,醃漬2~4小時,再用清水洗3遍,瀝乾水分備用

  • B.洋蔥切絲,韭菜切小段,蔥切末

    B.洋蔥切絲,韭菜切小段,切末

  • 乾辣椒泡冷水備用(趕時間可用熱水)

    辣椒泡冷水備用(趕時間可用熱水)

  • 調理機加入蝦皮、乾辣椒、水梨、蒜仁、薑泥、白飯、清水,絞打成果泥

    調理機加入蝦皮、乾辣椒、水梨、仁、泥、白飯、清水,絞打成果泥

  • 調理機加入蝦皮、乾辣椒、水梨、蒜仁、薑泥、白飯、清水,絞打成果泥

    調理機加入蝦皮、乾辣椒、水梨、仁、泥、白飯、清水,絞打成果泥

  • 洋釀調勻,試吃鹹淡

    洋釀調勻,試吃鹹淡

  • C.加入切好的蔬菜

    C.加入切好的蔬菜

  • 加入瀝乾的高麗菜,抓揉5分鐘

    加入瀝乾的高麗菜,抓揉5分鐘

  • 再次試吃鹹淡

    再次試吃鹹淡

  • 裝瓶密封(本食譜可做3大罐泡菜)

    裝瓶密封(本食譜可做3大罐泡菜)

小撇步

※務必選用瓷實硬脆的高麗菜(淺綠色或深綠色),醃出來口感才脆爽。

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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