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經典台式料理｜低碳三杯雞腿杏鮑菇

Name: 經典台式料理｜低碳三杯雞腿杏鮑菇 by May 姐健康台味
Ingredients: 雞腿排 2片; 杏鮑菇 4根; [調味料] 白胡椒 適量; 老薑 60g; [調味料] 麻油 2大匙; 蒜頭 60g; [調味料] 醬油 2大匙; 紅辣椒 1根; [調味料] 酒 2大匙; 九層塔 適量; [調味料] 羅漢果糖 1大匙; [調味料] 烏醋 2小匙; [調味料] 水 50 cc

描述

三杯雞是台灣經典美食佳餚，直接用雞腿排來做很方便，加個杏鮑菇，又有蛋白質又有纖維質美味的低碳一餐，口味相當的台，如果不配飯記得調味下手不要太重喔⋯⋯也可以加個花椰菜米飯啦！基本上是蠻對味的，所謂的三杯就是麻油一杯醬油一杯、酒一杯，因為低碳的關係，我們都把調味料減量了喔！

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食材

雞腿排

2片
杏鮑菇

4根
老薑

60g
蒜頭

60g
紅辣椒

1根
九層塔

適量

調味料

白胡椒

適量
麻油

2大匙
醬油

2大匙
酒

2大匙
羅漢果糖

1大匙
烏醋

2小匙
水

50 cc

步驟

雞腿肉切塊，用白胡椒以及米酒醃漬去腥。
杏鮑菇撥切長條，不要放油入鍋，乾炒至金黃取出備用。
雞腿塊入鍋煎至兩面金黃取出備用。
用原來雞腿的油脂將薑片煸香，放入蒜頭、麻油、辣椒炒香。
依序放入醬油羅漢糖、米酒、水、烏醋，快速翻炒，起鍋前放入九層塔及完成。

小撇步

任何菇類都可以不放油，用乾鍋先煸香喔！再去和其他食材一起炒，會特別香甜好吃！可以利用雞腿原來的油煸香薑片蒜頭，麻油建議後放，因為沸點沒那麼高，炒太久容易會有焦苦味。
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2023/10/04 發表