秋刀魚佃煮-By Vermicular
描述
秋刀魚刺好多，給小孩吃真的怕怕的，那就把它煮到連刺都可以吃吧！ 試一次就愛上！冰冰的吃好下飯，交給小V整個就是優雅，當下酒菜或配飯都很適合
#日本料理 #冷盤 #秋刀魚佃煮
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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第一步去秋刀魚內臟是關鍵，從魚頭後鰭的地方切開，記得靠近內臟的肚子不要切斷，用手慢慢撥肉，撥乾淨慢慢旋轉拉出內臟（詳細步驟可以看MASA老師）
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初步拉出內臟後的秋刀魚切塊，在水龍頭底下再用流水把血水和內臟渣渣清乾淨
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秋刀魚塊擦乾，氣炸（165度、10分鐘），再翻面（180度5分鐘）
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氣炸魚塊的時候煮醬汁至滾
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放入氣炸好的鯖魚塊，蓋鍋蓋，燜煮設定兩小時（小V職人打造的鑄鐵鍋，氣密No.1，燉煮功率高）醬汁滾後要微火
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完成✅～細刺入口即化，冰涼更好吃
小撇步
📍有的食譜是把高湯用白酒替代或是一半一半都可以
📍秋刀魚塊先用油煎或是氣炸更香
