舞菇豆腐燴絲瓜 / 家常菜
步驟
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●舞菇跟板豆腐是我冰箱常備食材，加上小農自種的絲瓜。
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●絲瓜洗淨切掉兩端蒂頭，絲瓜刨掉外層粗皮即可不用過度，這樣絲瓜口感才脆口，先對半剖開再切大滾刀塊(這樣切絲瓜吃起來才脆口)。
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●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。(忘了放入鏡)
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●舞菇拆封後可不用洗，今天希望整道菜是飽口口感，一顆大舞菇我剝成6株(如照片)，每根菇上面菇蕊要保留好，這樣最後擺盤才美美的也有口感。
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●28吋不沾平底鍋小火加1小匙油，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面再煎2分鐘。
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●蒜末擺到鍋中煸香。
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●聞到蒜末香氣後把舞菇放進鍋中撒上鹽，讓舞菇跟蒜末一起煸炒，舞菇含有精胺酸燒煮熟透後會有黑黑湯汁，谷哥教這是是營養抗癌飲食療好食物，避免讓豆腐被舞菇釋出美好染色不美麗，此時豆腐已煎金黃後先盛出。
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●豆腐盛出後，蓋鍋蒸炒3分鐘讓舞菇熟透。
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●換炒絲瓜囉，先把炒舞菇的鍋洗乾淨，用廚房紙巾擦乾內鍋跟外鍋，中小火再補剩下的1小匙油。
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●7分鐘到打開鍋蓋翻炒讓絲瓜塊均勻熟透，再把煎香的豆腐加進來拌炒一下讓味道融合。
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