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皮蛋香菜炒麵

Name: 皮蛋香菜炒麵 by 《DINER : 餐桌故事》
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 香菜 1小把; 小黃瓜 1根; [調味料] 油 1大匙; 皮蛋 1-2顆; [調味料] 醬油 1大匙; 綠豆芽 1碗; [調味料] 水 2大匙; 泡麵（無調味） 1包; [調味料] 米酒 1匙; 肉品（牛豬雞蝦） 50克; [調味料] 薑泥 1茶匙; 或豆乾（老豆腐） 1塊; [調味料] 甜醬油（黑醬油） 1小匙; [調味料] 蔥油 1小匙; [調味料] 或麻油 1小匙; [調味料] 白胡椒 適量

描述

皮蛋香菜炒麵是一道香氣扑鼻的中式料理，融合了奶香味的皮蛋和清新的香菜，口感結合柔軟的麵條煮出完美的風味。皮蛋富含蛋白質、鈣、鐵和鎂，香菜則有助於消化和改善睡眠品質，麵條的碳水化合物更能提供身體所需的能量，全方位為人體提供營養和能量，有助消除疲勞。

11 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

油

1大匙
醬油

1大匙
水

2大匙
米酒

1匙
薑泥

1茶匙
甜醬油（黑醬油）

1小匙
蔥油

1小匙
或麻油

1小匙
白胡椒

適量

步驟

先把泡麵以滾水煮軟撈起備用
蔬菜都清洗完瀝乾。小黃瓜切粗條，皮蛋切塊，香菜切大段。
蛋白質：這裡使用的是無骨雞腿肉1/3個切一口大小，備用。也可以使用火鍋肉片約6-8片。或是海鮮（蝦仁或是小卷）如果是蔬食者，可以使用老豆腐或是豆乾，切寬片備用。
取一個炒鍋倒入油先把蛋白質兩面煎熟至微焦感，再下入皮蛋和小黃瓜一起炒香，嗆入米酒（蔬食者不加）加入綠豆芽翻炒均勻，再加入薑泥和醬油繼續翻炒。加入燙熟的麵條快速翻拌均勻。關火前淋上蔥油或是麻油和少量的甜醬油拌一下，起鍋灑上白胡椒即可。

小撇步

蛋白質的部分，是清理冰箱的好幫手。
不吃香菜可以使用少量的韭菜替代，這兩者都跟皮蛋很相容

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2023/09/26 發表

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