小番茄豆腐炒蛋 / 家常菜
描述
「番茄炒蛋」用小番茄也很好吃。
小農種的小番茄，遇上採收季氣候變化，外觀不美麗影響賣相，惜物幫多買當水果吃也能洗淨放冷凍儲存，熬湯燉肉燒菜都好用呦。
加上飽口的豆腐和美味的炒蛋，營養豐富滋味可口是簡單易做的美食。
時間
15
分鐘
步驟
-
-
●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油打散。蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
-
●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。
-
-
●28吋不沾平底鍋小火加1小匙油，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
-
●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。
-
●再蓋鍋煎3分鐘後豆腐已金黃先盛出。
-
●28吋平底鍋中小火倒入蛋液，蛋皮略成型後用炒匙堆成堆。
-
●用炒匙切塊，如照片先盛出，這樣的蛋很嫩。
-
●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1小匙油，均勻擺好小蕃茄，蓋鍋煎4分鐘。
-
-
●加上喜達番茄醬，可視喜歡的湯汁量評估是否補點水。
-
●蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
-
●先把煎香的豆腐倒回鍋中翻拌，讓豆腐均勻沾上番茄醬汁。
-
●再把嫩蛋倒回鍋中，翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q，也沾附滿茄汁更好吃。
-
好吃又下飯
