魚香茄子 / 家常菜 /自種菜
描述
茄子是「血管清道夫」含低量茄鹼龍葵素能抑制消化道腫瘤細胞，魚香茄子是健康好吃下飯的家常菜。
時間
15
分鐘
步驟
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●朋友分享自己種的有機茄子，沖洗乾淨，切食指長段再對半剖切。
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●泡在加鹽的水裡，鹽1.5小匙（不在食材裡）避免氧化變黑。
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●絞肉選喜歡的部位，我都選前腿梅花肉瘦的部位最Q最甜，請攤商幫粗絞，粗絞吃起來飽口Q彈。 ●九層塔也是朋友種無農藥，摘除掉梗留葉子洗淨。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切碎。
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● 絞肉炒香： 28吋平底鍋小火不用放油，倒進(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸5分鐘。
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●開始煸絞肉時起另一個湯鍋，水滾放1小匙鹽（不在食材裡），放茄子汆燙不用蓋鍋至滾起。
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●把汆燙鍋的茄塊撈到炒香的絞肉鍋中，翻炒均勻讓茄塊沾滿醬汁，蓋鍋燒2分鐘。
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●打開鍋蓋翻炒均勻，用眼睛確定一下茄塊都燒軟才入味好吃，把九層塔放進來。
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● 熄火，趁熱翻炒讓九層塔香氣濃郁。
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茄子燒入味好吃 謝謝朋友的分享
