🥘經典菜｜家常滷肉
描述
滷肉這東西很神奇各家都有不同的味道，
換個佐料還能立刻變成別人家的😄
不死鹹、不甜膩，拌飯屆第一名🥇。
煮這道，你們切記注意電鍋裡的飯夠不夠啊！
因為孫媳婦第一次回家過年，直接讓阿嬤家飯鍋空掉了(!!!)
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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所有的材料都備好，拍張合照📷
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五花肉我習慣請肉販老闆幫我切厚度，回家清洗擦乾後，再切成自己喜歡的大小！ (肉肉的品質是滷肉的成敗關鍵！五花肉偏肥、梅花肉較瘦！我習慣一半一半)
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紅蘿蔔切塊，大小適中的才耐燉。
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鍋中放入少許油將五花肉入鍋以中火將豬油煸出來！所以不用急著翻面哦！
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利用鍋中煸出的豬油，小火炒糖。
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炒至糖漿樣，即完成✅ (滷肉的靈魂之一炒糖的香味）
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沿著鍋邊依序嗆入剩餘的調味料 醬油、油膏、米酒
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放入煸好的五花肉，不加水的以中小火炒15分鐘。(滷肉的靈魂之二讓肉肉入味、著色）
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放入紅蘿蔔拌炒5分鐘
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換燉鍋，將上色完成的肉與蘿蔔放入，依序放入剩餘材料豆干、油豆腐、水煮蛋，加水淹過食材或8分滿。(依鍋子大小適當調整水量)
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小火燉煮40分鐘，中間不要開蓋，香噴噴家常滷肉就完成了✅
