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April Cheng
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客家小炒

客家小炒

描述

媽媽常煮的家常菜 在外租屋很想念這個味道
特地請教我媽怎麼煮 果然是鹹香下飯🤤

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調料

步驟

  • 所有的菜先備料 1⃣️乾魷魚用50-60度的溫水泡大概一小時 (用冷水的話也可以,時間要拉長) 2⃣️豆乾切薄片、芹菜切段、三層肉切段、切段 魷魚乾泡好把外皮剝掉,再用剪刀剪成段 3⃣️準備一個碗公,把一米杯的米酒 加半杯再少一點的醬油倒在一起拌勻

  • 1⃣️ 泡好也剪好的魷魚,熱鍋倒一點油先煸炒一下 然後把魷魚先倒進剛剛混合好的醬料裡泡一下 2⃣️ 豆乾也可以先煎到有點上色後會比較香 煎好了也可以丟到醬料裡泡 3⃣️ 接著煸炒一下三層肉至半熟

  • 1⃣️ 三層肉炒至半熟後,把泡在醬料裡的魷魚和豆乾 連同醬料倒進鍋裡拌炒一下後,蓋上鍋蓋悶一下

  • 等醬汁收的差不多後+芹菜拌炒 最後汁收完,芹菜也熟了後再加入段拌炒 就可以呈盤上桌囉!

小撇步

醬料的比例是我媽用一個米杯的大小講個大概給我聽的
用一整杯的米酒真的很香,但我一開始是用半杯醬油
吃了以後覺得有點鹹,所以各位可以用米杯測量一下
一半再少一點的醬油會比較剛好😆

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