日式蛋包飯
描述
新手也可以做出可口蛋包飯
包括我也是第一次做這道料理
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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依照自己喜歡的料理方式炒
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將炒好的飯冷卻後，用保鮮膜或烘焙紙包起來放在便當盒定型
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來準備蛋皮，打兩顆蛋過篩
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過篩完的蛋液，加入一點鹽巴，太白粉1/2小匙+水1/2小匙，一點點牛奶（不到1/2匙）
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在熱鍋前就加入無鹽奶油，慢慢燒熔，搖動鍋子均勻分佈奶油，倒入蛋液搖動鍋子均勻鋪滿過面，不要有泡泡
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蓋上鍋蓋大火10秒，再關火等2分鐘
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從鍋子取下蛋皮要小心翼翼，輕輕撥蛋皮邊緣，然後反手拿鍋把，倒放在廚房紙巾上，吸取多餘油分
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兩面都要吸一下油分，最後放涼一點再包剛剛的炒飯
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炒飯放蛋皮邊緣，然後幫他蓋被子
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我會使用保鮮膜，比較好操作，手不會沾的都是油，放置在便當盒給他定型，之後在小心的慢慢取下保鮮膜
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放上自己喜歡的配菜，最後加上番茄醬在蛋皮上面，我做完是沒馬上加，因為我要等要吃的時候才加
小撇步
1.蛋皮加太白粉是為了讓皮更Q，加牛奶是為了香氣
2.油一定要夠，不然容易沾黏
3.蛋液過篩，煎出來才會漂亮
4.蛋皮煎的過程不需要翻面，但一定要蓋鍋蓋悶熟
