川味高昇排骨
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將米酒、烏醋、冰糖和醬油調在碗中備用
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排骨事先焯水 （排骨冷水入鍋 煮到沸騰即可取出 再用廚房紙巾擦乾備用） 熱鍋後 加入一大匙油 放入排骨、薑片和蔥白段 中火煎至排骨兩面微微金黃、蔥白金黃、薑片邊邊捲曲
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倒入事先調好的醬汁 加入白開水 （約半淹排骨的高度 這樣的水量 燜出來的排骨 軟硬適中 骨頭用手輕撥 極可輕鬆分離） 水加越多，燜出來的排骨越軟越入味；水加越少，燜出來的排骨越有嚼勁越帶肉本身的甜味
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蓋鍋蓋 轉中小火燜煮 每五分鐘開蓋 將肉翻面 並查看醬汁是否收乾
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煮到醬汁收汁變濃稠 下蔥綠段
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起鍋前 滴上“S&B 辣油（四川風）”
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小撇步
**排骨選用子排或軟排都行
**本食譜使用Costco 豬腹脇排其中帶骨的部分。不要使用沒帶骨的部分，做起來肉會很柴
**S&B 食品官方網站：https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
