巧克力古早味蛋糕
描述
巧克力不甜膩蛋糕濃濃巧克力豆有點苦甜綿密細緻蛋糕綿密好吃！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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食材選用：義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆
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先鋪烘焙紙或布
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先鋪烘焙紙或布
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分蛋黃
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分蛋白
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植物油加熱到75度
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加低筋麵粉（過篩）
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加牛奶攪拌均勻
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加雞蛋攪拌均勻（可分次加）
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攪拌完成
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秤糖
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檸檬汁
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蛋白打到粗泡加全部糖
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打到彎鉤這樣就不會縮腰
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蛋白霜打好
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加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
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再倒到蛋白霜裡攪拌均勻
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用水浴法烤
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烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時 烤箱預熱上下火150度 放烤箱最後一層 總共烤1小時10分鐘 山崎5680M烤箱烤溫 烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成
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烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙或烤盤布就可
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烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙或烤盤布就可
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20×20公分巧克力古早味蛋糕完成
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20×20公分巧克力古早味蛋糕
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16×16公分巧克力古早味蛋糕完成
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16×16公分巧克力古早味蛋糕
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.用常溫蛋
2.分蛋白不能有水、油不然會打不發
3.麵糊倒入模型用竹籤劃一圈再震出氣泡
4.烤溫是山崎烤箱烤溫（參考）
