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沙茶炒羊肉 - 終於做出心目中的滋味

Name: 沙茶炒羊肉 - 終於做出心目中的滋味 by 螞蟻舉天秤
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 羊梅花肉片 250g; 空心菜 300g; [醃肉醬汁] S&B 生蒜泥醬 1大匙; [勾芡] 太白粉 1大匙; [醃肉醬汁] 花生醬（無糖） 1大匙; 蒜頭 5瓣; [醃肉醬汁] 白芝麻醬（無糖） 1大匙; [勾芡] 冷開水 1大匙; 朝天椒 1根; [醃肉醬汁] 醬油 1大匙; 青蔥 5根; [醃肉醬汁] 鹽 1小撮; 牛頭牌沙茶醬 3大匙; 紅標料理米酒 3大匙; [醃肉醬汁] 白胡椒粉 拍2下; 鹽 1小匙; [醃肉醬汁] 玉米粉 2大匙; 糖 1小匙; [醃肉醬汁] 沙茶油 1大匙; 白胡椒粉 拍2下; [醃肉醬汁] 食用油 1大匙

描述

一直覺得沙茶炒羊肉很困難
因為在外頭做得好吃的極少
我心目中理想的沙茶炒羊肉
第一、沙茶味道要夠重夠香，不可以醬油味比沙茶味突出
第二、羊肉要嫩，不可過老咬不斷
第三、搭配足量的青菜，菜要脆口

這次終於讓我做出滿分的沙茶炒羊肉
極度推薦給和我一樣愛吃這道菜的朋友

已參加：熱浪來襲搶救食慾大作戰

20 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

羊梅花肉片

250g
空心菜

300g
蒜頭

5瓣
朝天椒

1根
青蔥

5根
牛頭牌沙茶醬

3大匙
紅標料理米酒

3大匙
鹽

1小匙
糖

1小匙
白胡椒粉

拍2下

醃肉醬汁

S&B 生蒜泥醬

1大匙
花生醬（無糖）

1大匙
白芝麻醬（無糖）

1大匙
醬油

1大匙
鹽

1小撮
白胡椒粉

拍2下
玉米粉

2大匙
沙茶油

1大匙
食用油

1大匙

勾芡

太白粉

1大匙
冷開水

1大匙

看全部食材

步驟

醃羊梅花肉片：擠入“S&B 生蒜泥醬”1大匙
加入花生醬、白芝麻醬、醬油、鹽、白胡椒粉拌勻再加玉米粉拌勻最後淋上沙茶醬罐頭浮在上面的沙茶油和食用油拌勻備用
蒜切末蔥切蔥段（蔥白蔥綠分開）朝天椒劃開備用空心菜洗淨切段備用
熱鍋後加入2大匙油中火炒羊肉片炒至9分熟後取出
轉小火爆香蔥白、辣椒、蒜末如果覺得鍋子太乾可再加1小匙油爆香1~2分鐘看到蔥白微微金黃即可
加入3大匙沙茶醬一樣小火炒香
放空心菜段、蔥綠段嗆入米酒加鹽、糖、開水50ml 轉大火炒至菜半熟
加入剛剛炒到9分熟的羊肉大火炒至青菜完全斷生灑上白胡椒粉轉小火勾芡
完成

小撇步

**朝天椒加1根為小辣，加兩根為中辣

**本食譜為常溫羊梅花肉自己切片，也可用冷凍火鍋肉片代替，冷凍的火鍋肉片會比自己切得薄

**夏天：很推薦粗梗大葉的空心菜（蕹菜）品種，目前知道在宜蘭和陽明山上買得到

**冬天：可改用菠菜、芥蘭菜或是日本大蔥也很好吃

**S&B 食品官方網站：https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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2023/08/06 發表