烏茲別克烤肉餡餅Samsa
描述
🇺🇿試做中亞版窯烤胡椒餅🇺🇿
包肉餡餅Samsa是中亞常見的人氣小食（在印度的姐妹款Samosa則是用炸的），傳統上使用坦都里土窯（Tandoor）烤製而成，有點像我們夜市賣的胡椒餅，只是形狀是三角型、餡料不是豬肉而是畜牧大國盛產的羊絞肉，外表酥脆肉香四溢，一副欠吃樣勾得我立馬在家用電烤箱瞎做，成果和肉汁一樣豐碩，只能說吃一個真的不夠啊🤣
份量
4
人份
食材
步驟
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材料如圖。
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先來做麵皮：取大碗混合全麥麵粉、鹽和酵母粉。
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中間挖一個洞，倒入溫水。
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搓揉成團。
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蓋上濕布放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
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取出發酵好的麵團擀成一大片長方形薄片（越薄成品就會越酥脆）。
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塗上一層室溫軟化的奶油。
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捲起來。
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切成八等份。
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用手掌壓扁。
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麵皮們用烘焙紙隔開避免沾黏，包上保鮮膜，冷藏靜置一小時。
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等待的時間來製作內餡： 先將洋蔥切碎。
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像這樣。
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接著來包餡： 從冰箱取出麵團，擀成圓形薄餅狀。
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放上內餡。
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邊緣抹點水幫助黏合。
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先左右折。
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再往上折成三角形，依上述做法包完剩下的七個餡餅。
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最後是烘烤： 先刷上一層蛋液。
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再灑點黑芝麻點綴。
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用預熱到190度的烤箱烘烤30分鐘。
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成品圖。
小撇步
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