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芹菜炒豬心 / 家常快炒

芹菜炒豬心 / 家常快炒

描述

快炒豬心好吃三關鍵:豬心修掉脂肪跟血管吃起來安心，泡水洗至清澈不會有腥味，薄粉醃過豬心嫩又入味。

19 說讚 1 一起做 1 留言

時間

10 分鐘

食材

豬心

1顆
芹菜

1把
蒜瓣(中型)

4瓣
老薑片

3片
油

2小匙
米酒

2大匙
素蠔油或醬油膏

1.5小匙

豬心醃料

鹽

1/3小匙
白胡椒粉

1/3小匙
米酒

1.5大匙
太白粉

1/2小匙

步驟

●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片，血管跟肥油可以用剪刀修掉，泡水洗至水很清徹，用醃料抓醃後放冷藏醃20分鐘。
●芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨，剪食指長段。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●老薑刷洗乾淨切片。 ●蔥白洗淨切段。 ●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。
●鍋中小火放(油1小匙)先爆香(薑蒜蔥白)，爆香料依耐煸度擺放(先放薑片煸至聞到香味再放蔥白跟蒜末)。
●聞到薑蒜香味加(鹽)拌炒。
●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃。
●蓋鍋蒸炒2分鐘，芹菜很容易熟炒好先盛出。
●把炒芹菜的薑蒜蔥白留在鍋中再補剩下的(油1小匙)再次煸香薑蒜。
●豬心均勻擺好先煎1分鐘再翻炒。
●加(素蠔油或醬油膏及米酒)一起拌炒出鍋氣，再蓋鍋燒煮。
●鍋中醬汁滾起從放豬心到醬汁滾起約3分鐘。
●打開翻拌，加上辣椒片，熄火完成。
修剪脂肪血管吃起來安心泡水洗至清澈不會有腥味薄粉醃過豬心嫩又入味。

4,803 瀏覽

2023/08/02 發表

Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經

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有 1 個一起做

芹菜炒豬心 / 家常快炒：Ann 一起做

Ann
沒有芹菜，用彩椒，不錯吃！

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

R
謝謝分享，真的很好吃！😋😋
2 years ago

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