生酮食譜|脆皮起司雞肉捲|生酮吐司
描述
透過麥麩皮吐司與千張豆皮一起做成雞肉捲，營造出美式賣場熟食區常見雞肉捲的感覺，內餡的雞肉有特別再加上一些麥麩皮吐司一起拌炒，讓內餡成團狀、口感比較不會有離散感，另外也加入了甜辣醬、洋蔥及芹菜一起調味，在起司雞肉香氣中多了幾分層次感
鹹麥麩皮吐司
https://reurl.cc/r54oZk
甜辣醬
https://reurl.cc/qL43Dq
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1片
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1包
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30g
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2g
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1g
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1片
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8g
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1張
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20cc
步驟
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麥麩吐司和甜辣醬先放置冷藏退冰一天， 吐司先分切成2塊，一塊約原始大小的3/4，一塊約原始大小1/4 芹菜切成小塊， 雞胸肉切成丁
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將1/4塊大小的吐司剝成小塊，後續步驟要和雞肉一起拌炒
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在不沾鍋內加入甜辣醬和20cc的清水一起小火加熱
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等到鍋內水分煮滾後，加入吐司塊和雞胸肉一起拌炒
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待炒到成團、水分吸乾的程度後，加入一片起司，再小火拌炒約一分，即可熄火
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將步驟6的餡料盛裝後，放一旁備用
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然後將3/4塊的吐司壓扁壓長
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接著在中間放上步驟7的餡料，大概放一半的餡料即可
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小心的將外層吐司對折，把餡料包起來
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然後拿出一片千張豆皮，在豆皮鋪上剩下一半的餡料
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接著在上面放上步驟10的包餡吐司，並用千張豆皮將整個食材包住
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拿去氣炸170度8分就完成了
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對切後可以看到內餡有起司帶來微流漿的感覺
小撇步
雞肉的餡料除了包在吐司裡面，在吐司與千張豆皮間又再包裹了一層，讓餡料充滿於層層間，吃起來可以讓味道更飽滿唷
