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曼。不經心
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川｜巴蜀烤魚

川｜巴蜀烤魚

描述

平底鍋也能烹製烤魚～

6 說讚

份量

5 人份

食材

食材
香料鍋底
調味增香

步驟

  • 魚剖開至可攤平狀，洗淨以醃料醃漬20分鐘。

    魚剖開至可攤平狀，洗淨以醃料醃漬20分鐘。

  • 乾鍋炒香乾辣椒備用； 煮一鍋水將配菜燙熟，瀝乾水後鋪盤。

    乾鍋炒香乾辣椒備用； 煮一鍋水將配菜燙熟，瀝乾水後鋪盤。

  • 擦乾魚身薄撒麵粉，有助煎炸出酥脆表面。 魚以肉面朝下入油鍋煎炸定型，二面煎炸呈焦酥狀起鍋。

    擦乾魚身薄撒麵粉，有助煎炸出酥脆表面。 魚以肉面朝下入油鍋煎炸定型，二面煎炸呈焦酥狀起鍋。

  • 原鍋留適量的油，爆香薑、蒜、紅蔥頭， 加麻辣鍋底醬炒香再加水、滷包、啤酒及調味煮滾。

    原鍋留適量的油，爆香薑、蒜、紅蔥頭， 加麻辣鍋底醬炒香再加水、滷包、啤酒及調味煮滾。

  • 將煎好的魚放進香料湯煮五分鐘，魚撈起放在配菜上，淋上香料湯。 *湯酌量加入就好，不然就跟首圖一樣快看不出魚在哪裡🙈。

    將煎好的魚放進香料湯煮五分鐘，魚撈起放在配菜上，淋上香料湯。 *湯酌量加入就好，不然就跟首圖一樣快看不出魚在哪裡🙈。

  • 乾辣椒、蔥綠、白芝麻撒入盤中； 煎魚的油(如果還有)、花椒油及辣油一起加熱，分次淋上嗆香，巴蜀烤魚完成。

    乾辣椒、蔥綠、白芝麻撒入盤中； 煎魚的油(如果還有)、花椒油及辣油一起加熱，分次淋上嗆香，巴蜀烤魚完成。

小撇步

烤魚
燙蔬菜
白灼肉片
豆皮
玉子燒

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曼。不經心 197 食譜 594 粉絲

食在有趣：愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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