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減醣蔬果雞腿蒸

Name: 減醣蔬果雞腿蒸 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 雞腿 1隻; 蔥 1根; [涼拌蔬果] 蕃茄 1顆; 薑 1小塊; [雞腿調味] 鹽 1茶匙; [涼拌蔬果] 小黃瓜 3根; [雞腿調味] 米酒 1茶匙; [醬汁] 蒜頭 3瓣; [涼拌蔬果] 洋蔥 1/3顆; 栗子南瓜 0.5顆; 杏鮑菇或金針菇 1把; [醬汁] 辣椒 3根; 四季豆 10根; [醬汁] 蔥 2根; [醬汁] 熟芝麻 2茶匙; [醬汁] 優質初榨橄欖油 3湯匙; [醬汁] 醬油 2湯匙; [醬汁] 疏果白醋 1.5湯匙; [醬汁] 鹽 1茶匙; [醬汁] 棕櫚糖或二砂 2茶匙; [醬汁] 辣油或香油 少許

描述

夏日節食又能吃飽的沒味料理，使用減醣蔬果和雞腿肉，低卡又健康，味道清爽，非常適合夏日消暑。

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿

1隻
蔥

1根
薑

1小塊
栗子南瓜

0.5顆
杏鮑菇或金針菇

1把
四季豆

10根

涼拌蔬果

蕃茄

1顆
小黃瓜

3根
洋蔥

1/3顆

雞腿調味

鹽

1茶匙
米酒

1茶匙

醬汁

蒜頭

3瓣
辣椒

3根
蔥

2根
熟芝麻

2茶匙
優質初榨橄欖油

3湯匙
醬油

2湯匙
疏果白醋

1.5湯匙
鹽

1茶匙
棕櫚糖或二砂

2茶匙
辣油或香油

少許

看全部食材

步驟

先煮一鍋水準備蒸食材，雞腿洗淨擦乾,抹上鹽和米酒；栗子南瓜去皮(不去皮也可以隨個人喜好)，去籽切塊狀；四季豆絲一下後洗淨對切；杏鮑菇切除底部後略沖洗後擦乾；蔥和薑洗淨；
盤中倒扣一小碗，擺上雞腿，雞腿上擺上蔥段和薑；另外將四季豆、杏鮑菇和南瓜擺在碗的邊緣，並撒少許鹽在蔬果上；
水滾放入蒸20分鐘；
蒸蔬果時處理涼拌用的蔬果和醬汁，小黃瓜先用鹽抹勻殺青，再與蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨；蔥、蒜、辣椒同樣要用可飲用水洗淨；
小黃瓜、蕃茄去籽囊切塊，洋蔥切絲；蒜頭切末，辣椒切小圈，蔥切蔥花。分別放入兩個碗裡；
將橄欖油燒熱到鍋邊微微冒煙，倒入醬料的碗裡；
加入調味料拌勻（此時醬料會偏鹹，等一下還要加雞湯）；
南瓜蒸透了，雞腿也超嫩；將所有食材夾出放在大碗裡；
拿開倒扣的小碗就有很多鮮美雞湯，將雞湯倒到醬料碗裡拌勻；
雞腿用廚房剪刀將肉剪下來；
拌入雞湯的醬料，記得試味道做微調；食用時將醬料全部倒入大碗中，與雞腿和蔬果拌勻即可享用。