【古早味】Q彈粉角🎶
描述
夏日炎炎，
來碗冰鎮綠豆湯+粉角，
透心涼啊⋯
兒時記憶的Q彈口感，
也是剉冰好拌料。
簡單的食材，
輕輕鬆鬆就完成。
快動手試試看吧。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備食材。
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秤量木薯粉和太白粉，然後加入1/2湯匙砂糖、拌勻。
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將沸騰的滾水倒入粉類，快速以筷子攪拌。等待幾秒、溫度稍涼些，就可以開始揉成粉糰。
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依照粉的吸水情況適度調整水份。
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揉好的粉糰，切割成粉角。粉角形狀、厚度，可依個人喜愛調整。
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將粉糰壓扁、以桿麵棍桿平，再分切成菱形、四角形或自己喜歡的形狀。
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形狀隨個人喜好而切割。
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準備湯鍋煮滾水，烹煮粉角。
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粉角在滾水中煮5分鐘左右、浮在水上，即可熄火。
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熟透的粉角呈現漂浮白色，蓋上鍋蓋燜5分鐘，待粉角沉入鍋底，即可撈起來。
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趁熱將3湯匙砂糖或黑糖加入，與粉角拌勻即完成。
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呈現半透明狀態的粉角、彈牙的口感，懷念的古早味。
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未煮的粉角，拌些生粉、裝入密封袋冷凍，可保存一個月左右。想吃時，隨時都可烹煮享用。
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自己做Q彈口感的古早味，衛生又安心，大家試做看看⋯古早味粉角。
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黑糖或砂糖口味的粉角都好吃。
小撇步
*視粉吸水狀態調整水份，粉糰太乾⋯適量加水，若粉糰太濕⋯撒些粉。和麵開始會黏手，適量木薯粉或太白粉當手粉，防沾黏。
*亦可將粉類全部使用木薯粉。
*經過實驗與調整食譜，純木薯粉的粉角口感較硬，以適量太白粉調和，吃起來很Q彈。
