簡易基本Sponge海綿蛋糕
描述
一個好的基本Sponge Cake簡直是甜品手作的必備
這是個用蛋，粉，糖三原材料做的基本海綿蛋糕
打算裝飾做雙層蛋糕的話加入小許牛油融液可增加蛋糕體的body又不帶油膩口感
份量
4
人份
步驟
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微波爐融化牛油加熱水拌均勻 乾粉類先過篩3次 焗盤只底部放烘培紙，邊圍抹牛油及掃上麵粉
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蛋打發至厚身後 分3次加入糖 再打發至絲帶狀（最重要的一步） 全程大約8-10分鐘
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輕手分3次切拌入乾粉類 取一大匙麵糊拌入牛油水 再放回大麵糊切拌均勻
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入已預熱190度焗爐焗20分鐘 出爐後立即倒出焗盤 放在舖有牛油紙涼架
小撇步
這是做2層18cm正方盤的量
加入粟粉增加蛋糕體的堅固度又可保輕盈口感
已拌好麵糊要立刻入爐
分2盤的話絕對不可以一次做2盤分先後焗
慘痛的經驗告訢我第2盤會因失去空氣焗不起雪硬的蛋糕體會更好裝飾
