乾煎黃魚
描述
肥美新鮮的黃魚，用鹽抹一抹，兩面煎熟就很好吃😋。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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黃魚買回來後要再檢查確保魚麟都已經清除乾淨，魚肚也用清水再洗乾淨。接著用鹽均勻抹在魚表面和肚子裡面，至少醃20分鐘。 要煎之前，記得將魚表面上的鹽沖洗掉，用紙巾將魚身擦乾後，重新抹上薄薄少許的鹽，這樣確保不會過鹹。
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不沾鍋中加油，放入黃魚後將蓋子蓋上，調成中火，煎約5分鐘後再開蓋檢查，確定一面已經煎黃才翻面，儘量減少翻面的次數。
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兩面煎脆煎黃，肉也都熟了就可開大火逼一下油，然後盛盤，趁熱吃，旁邊還可加些胡椒鹽沾著吃。
小撇步
黃魚肉質細，好吃，但不好煎，所以我都用不沾鍋煎，一方面不用太多油，而且煎出來的魚不容易碎掉。
