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Zac
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苦瓜鹹蛋

苦瓜鹹蛋

描述

簡易家常菜

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食材

料頭
調味料

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 將苦瓜清洗過後對半剖開

    苦瓜清洗過後對半剖開

  • 用湯匙將苦瓜籽及其白色的囊刮乾淨

    用湯匙將苦瓜籽及其白色的囊刮乾淨

  • 苦瓜囊刮除乾淨後切段,泡鹽水後再次清洗以去除苦味。鹹蛋兩顆剝殼後蛋黃及蛋白分開搗碎,蒜頭及小辣椒切粒。

    苦瓜囊刮除乾淨後切段,泡鹽水後再次清洗以去除苦味。鹹蛋兩顆剝殼後蛋黃及蛋白分開搗碎,頭及小辣椒切粒。

  • 倒入滾水川燙一分鐘

    倒入滾水川燙一分鐘

  • 川燙完撈起浸泡冰浴降溫

    川燙完撈起浸泡冰浴降溫

  • 將食材及調味料備齊

    將食材及調味料備齊

  • 熱鍋熱油後加入鹽蛋黃炒開

    熱鍋熱油後加入鹽蛋黃炒開

  • 炒至鹹蛋黃開始冒泡

    炒至鹹蛋黃開始冒泡

  • 倒入預先川燙過的苦瓜

    倒入預先川燙過的苦瓜

  • 加入蒜粒

    加入

  • 加入鹹蛋白

    加入鹹蛋白

  • 加入辣椒

    加入辣椒

  • 加入鹽、糖調味

    加入鹽、糖調味

  • 開大火拌炒均勻即可出鍋

    開大火拌炒均勻即可出鍋

  • 完成

    完成

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