煎風味牛排
描述
完整的牛排料理，需有優質的肉質、適量的調味和香料，恰當的烹調程度，烹調技巧以及合適的配菜。
每個創作者的手法都有所不同，用餐的人喜歡的口感、搭配的醬料和配菜也有所不同，這些就交給各位創作者探索吧！
FoodGo想用「香草Herbs」風味和大家分享如何用風味來替牛排加分，
多一個小動作，讓嗅覺多一個層次的感受。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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「牛肉調味」 將牛排取出，均勻撒上鹽，等表面稍微出水後，將水分擦乾，備用。
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「第一次煎」 開大火熱鍋，加入油加熱至小冒煙，溫度到後就可以放入牛排，兩面各煎30秒，使表面產生梅納反應呈褐色(若加熱30秒但未呈褐色，可能是鍋子溫度不夠) 兩面都上色後，側面也加熱煎至褐色，完成第一階段油煎，肉離鍋在旁邊放涼3~5分鐘。
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「第二次回煎」 開中火，牛排放回鍋中再次加熱。 加入奶油，待其融化煮出奶香。
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「油淋牛排」 第二次的回煎，要將牛排煎至想要的熟度，利用溶化並吸收香氣的香料奶油的熱度，澆淋在牛排上，反覆澆淋，兩片各一分鐘。
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「盛盤上桌」 盛盤時可以放上香草以及蒜頭，讓用餐的人對這塊牛排的風味有所想像! *最後擺盤用的是"迷迭香"來呈現，事實上，百里香和迷迭香，都是很棒的牛排搭配喔!!!
