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蛋酥金針菇/素

蛋酥金針菇/素

描述

這道料理簡單，剛煎好的金針菇吃起來有蛋黃的酥香味，口感酥酥脆脆的，撒上適量鹽巴或海鹽、黑胡椒粒，味道非常美味可口

64 說讚 1 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

步驟

金針菇蒂頭切掉，沿著邊邊剝成片狀洗淨瀝乾，加入一小匙鹽巴大概抓一抓，靜置一下把金針菇多餘的水分扭乾備用
雞蛋準備2顆、麵粉一碗，不夠再增加，一把金針菇至少要兩顆蛋，若吃不多可煎半把金針菇,用一顆蛋就夠了，蛋要打成蛋液備用
水分扭乾的金針菇撒上胡椒粉、少許砂糖大概抓一抓，備用
燒鍋倒入少許的油，⚠️請務必開小火，否則煎的金針菇容易燒焦
金針菇沾上蛋液稍微瀝乾再裹上麵粉，兩面都沾上麵粉，可稍微按壓讓金針菇吃上麵粉，放置麵粉反潮後，再下鍋煎
煎至兩面金黃，可先取一個盤墊上吸油紙，再擺上煎好的金針菇
金針菇一定要少油小火煎，若發現油被金針菇吸收掉了，可以再倒入少許的油繼續煎，煎至兩面金黃即可
全部煎好的金針菇盛盤後，可以撒上適量黑胡椒粒（胡椒粉）+海鹽（一般鹽巴），還是鹹酥雞胡椒鹽都很好吃喲！

小撇步

⚠️使用麵粉煎一定要用少油、小火煎，切記勿開中大火，金針菇容易燒焦煎失敗喲！
（研究結果，最好等麵粉反潮後，再下鍋煎就可以改善焦黑的問題了。）

家裡有太白粉或在來米粉也可以用喔！也會比起麵粉好煎，油也可以多一點，火也可以大一點，煎起來感覺比較不容易焦掉。
使用麵粉煎的話，煎起來味道比較有蛋香味。使用太白粉或在來米粉，煎起來味道也不錯，吃起來比較沒蛋香味
⚠️吃葷的可另外加蒜末調味

1.4 萬瀏覽

2023/06/15 發表

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有 1 個一起做

蛋酥金針菇/素：Jessica Kao 一起做

Jessica Kao
謝謝分享

留言

共 1 則

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巧巧咘咘小廚房
創意料理
2 years ago
作者❤️濃湯媽❤️
🥰
2 years ago

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