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廖尹嬋
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御書皮蛋豆腐 (宴客菜)

御書皮蛋豆腐 (宴客菜)

描述

那天看到小影片做出來的皮蛋豆腐,
真的是巧奪天工,
把豆腐做成吃不起的樣子,
其實也不難呀~~
但刀工要練一下下是真的~~

52 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
其他

步驟

  • 備料,皮蛋其實一顆就可以了

    備料,皮蛋其實一顆就可以了

  • 把豆腐轉橫向,上面切小V向的小凹槽

    把豆腐轉橫向,上面切小V向的小凹槽

  • 把豆腐轉直向,刀子切0.5cm寬度,最左邊切一刀就把豆腐向左推,切一半後再換最右邊開始切,把豆腐向右推

    把豆腐轉直向,刀子切0.5cm寬度,最左邊切一刀就把豆腐向左推,切一半後再換最右邊開始切,把豆腐向右推

  • 皮蛋切碎

    皮蛋切碎

  • 小黃瓜最好選直一點的,用削刀會薄一點比較好看

    小黃瓜最好選直一點的,用削刀會薄一點比較好看

  • 上、下的小黃瓜大約四層薄片,左、右邊的只要放二層黃瓜片,放上皮蛋、辣椒、黃瓜丁,再淋上醬油膏,就是一道好看的宴客菜了

    上、下的小黃瓜大約四層薄片,左、右邊的只要放二層黃瓜片,放上皮蛋、辣椒、黃瓜丁,再淋上醬油膏,就是一道好看的宴客菜了

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