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豬蹄煮試所

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韓式冷麵

韓式冷麵

描述

從小湯麵就是吃熱呼呼的，韓國的冷湯麵一直讓我望之卻步，然而在澳洲的韓國餐廳打工時，大廚準備的員工餐就是這道韓式冷麵，一入口非常新鮮驚艷，從此愛上這道獨一無二的盛夏開胃料理。

31 說讚 1 留言

食材

牛腱

600克
洋蔥

1顆
蔥

2支
小黃瓜

1條
蛋

1顆
泡菜

適量
梨子

1顆

湯底調味

醬油

2小匙
糖

2小匙
鹽

1小匙
果醋

2小匙

步驟

起一鍋滾水，加入一大匙米酒，川燙牛腱去血水。
起另一鍋水，約三公升，放入川燙過的牛腱、洋蔥、蔥，煮至大滾後關小火加蓋煮90分鐘。
時間到後將牛腱夾起，用細網過濾湯汁。
牛肉湯底完成。撈出這餐要吃的量，剩下的可放入冷凍庫保存，下次直接解凍就可用。
加入湯底調味料，邊試邊調整至自己喜歡的味道，調好後一半放冷藏一半放冷凍。
梨子一半切條過鹽水。
另一半梨子磨成泥後擠出梨子汁。
煮麵，如果可以買到韓國蕎麥麵更好。
煮好的麵過冰水，讓麵條冷卻緊縮口感更佳。
取出冰鎮好的湯底，放入麵條，小黃瓜切條、牛腱切片、水煮蛋對半、放點泡菜，倒入冷凍的湯底，視個人口味擠一點韓式辣醬，最後撒上芝麻。
超級消暑清爽的韓式冷麵就完成囉！

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2023/06/07 發表

豬蹄煮試所 27 食譜 211 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄，在她的廚房研究所邊煮邊試。

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留言

共 1 則

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李心茹
請問梨汁什麼時候加進去湯
10 months ago

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