蔥燒雞肉串
描述
前陣子到日本旅遊了幾天回來後非常想念日式的口味，從回憶中復刻出的味道和大家分享！
份量
食材
-
200克
-
適量
-
30克
-
30克
-
30克
-
15克
-
10克
-
適量
-
適量
步驟
-
將雞腿肉切塊加入七味粉或香料醃漬30分鐘。 小建議： 香料加入雞肉後用手輕輕幫雞肉按摩，有助於雞肉吸收香料呦！
-
將青蔥切斷備用（串肉串使用）
-
將雞肉與青蔥串成雞肉串，並將食材列表中『醬汁材料』調製成醬汁備用。
-
下鍋煎煮前小知識： Ｑ.如何煎煮食物不粘鍋？ Ａ：熱鍋步驟要做好！ Step1.在鍋中倒入適量的油，並在開火「前」將油均勻沾附於鍋面。 Step2.加熱至鍋面冒出少量白煙，這時可滴入微量小水滴並搖晃鍋身，若水滴在鍋面呈現 「水珠狀」可自由快速滾動則熱鍋完成。
-
熱鍋120度中小火煎煮2分鐘，雞肉大約6分熟（外表顏色變色內部尚未熟狀態）。 小建議： 雞肉不煮太熟是為了避免在之後加熱步驟中肉質煮過頭口感過硬老。
-
加入醬汁蓋上鍋蓋悶煮3~4分鐘。 下個步驟準備收汁囉～ 收汁定義：利用高溫將醬汁熬煮濃稠裹於料理表面提味。
-
開鍋蓋180度大火收汁至雞肉上色；『上色後就可以起鍋』。 小建議： 1.過程中『要』時不時翻動肉串（大約30秒翻一次）避免雞肉燒焦。 2.使用牙籤戳一下若可直接刺穿雞肉表示熟透囉！ 3.收汁過程中鍋底可能會出現醬汁燒焦狀態，若喜歡帶點焦香就可以再煎一下 （個人覺得也不錯很香，但不太健康啦ＸＤ）
-
恭喜你完成一道日式口味的『蔥燒雞肉串』✨👏🏻加入便當菜也非常下飯呢！
小撇步
更多有趣的便當和日常料理歡迎搜尋🔍
明日便當製造所๑´ڡ`๑ 弁当
IG: https://instagram.com/tomorrow.bento?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
FB:
https://www.facebook.com/profile.php?id=100092846761514&mibextid=LQQJ4d
![[好市多食材] 快速鰹魚風味蔬菜雞肉麵線](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/383316/100791c2db77bb19.jpg)
