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Daisy
116 食譜 595 粉絲

湯種蘋果吐司

湯種蘋果吐司
7 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

湯種
麵團
蘋果內餡

步驟

  • 湯種前一天要先備好,可不加。

水煮滾倒入高粉快速攪拌,冷卻冰冷藏隔夜用。

    湯種前一天要先備好,可不加。 水煮滾倒入高粉快速攪拌,冷卻冰冷藏隔夜用。

  • 蘋果丁加砂糖,煮到出水收乾,再加入奶油、果膠粉、肉桂粉攪拌均勻。

    蘋果丁加砂糖,煮到出水收乾,再加入奶油、果膠粉、肉桂粉攪拌均勻。

  • 高粉、動鮮、糖、鹽、全蛋、牛奶、水、湯種麵團拌勻再加入酵母攪拌,攪拌至可拉出薄膜,加入奶油攪拌至光滑。

    高粉、動鮮、糖、鹽、全蛋、牛奶、水、湯種麵團拌勻再加入酵母攪拌,攪拌至可拉出薄膜,加入奶油攪拌至光滑。

  • 基本發酵60分鐘,麵團變成2倍大,手指沾上麵粉插入麵團而不回縮,代表第一次發酵完成。

排氣搓圓鬆弛20分鐘。

    基本發酵60分鐘,麵團變成2倍大,手指沾上麵粉插入麵團而不回縮,代表第一次發酵完成。 排氣搓圓鬆弛20分鐘。

  • 將鬆弛好的麵團,桿成長條狀,鋪上蘋果餡,底部割線由上而下捲起。

    將鬆弛好的麵團,桿成長條狀,鋪上蘋果餡,底部割線由上而下捲起。

  • 放入吐司模中進行最後發酵60分鐘,吐司發至8-9分滿。

150/200度 35分

    放入吐司模中進行最後發酵60分鐘,吐司發至8-9分滿。 150/200度 35分

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Daisy 116 食譜 595 粉絲

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