爆漿起司肉丸子義大利麵
描述
肉丸子裡麵包著起司，一咬開起司爆漿流出來，一口肉丸子，一口義大利麵，還有當季的櫛瓜，悠閒的假日午後時光啊~😊
份量
2
人份
食材
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步驟
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絞肉加入調味料、洋蔥末，用手抓揉至有黏性，把絞肉和起司片分成八等份，取一份絞肉包入一份的起司片，用手把絞肉稍微捏緊，不要讓起司露出來，因為絞肉很軟，要輕輕小心沾麵粉，8個都沾好麵粉之後，剩下的麵粉加一點點水調成麵糊狀，然後把絞肉一個個沾上麵糊，放到麵包粉裡，沾完麵包粉之後，稍微壓緊，讓型狀固定。
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鍋中下點油，肉丸子放下去煎，煎至上色後，放到小烤箱烤，烤約5鐘就可拿出。
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鍋中下2大匙油，炒香洋蔥、蒜、辣椒後，接著下蕃茄炒一下，加黑橄欖，一大匙蕃茄醬和400cc的水，中小火煮個10分鐘，下黑胡椒，鹽調味。
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煮醬時同時起一鍋水，水多一點，下4小匙的鹽，水開後，放入義大利麵煮10分鐘左右，然用再把麵條放進炒好的蕃茄醬裡翻煮至湯汁稍收乾。
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最後加入之前煎好的櫛瓜和肉丸子，完成。
小撇步
🔸肉丸子放下煎之後，不要急著馬上動它，要等一面定型之後才能輕輕的翻動。
🔸外面上色之後就移到烤箱，可避免在鍋中不斷的翻動，易讓起司流出。
