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賽賽 Saisai|賽食譜
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麻油雞|把薑搥一搥後,湯的美味升級!

麻油雞|把薑搥一搥後,湯的美味升級!

描述

這個方式是我外婆的秘訣,
只要搥一搥,真的整體的風味上生很多!

7 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味

步驟

  • 將薑搥出汁

    搥出汁

  • 擠乾薑汁備用,裡頭的薑不要丟掉

    擠乾汁備用,裡頭的不要丟掉

  • 冷鍋放入麻油、沙拉油(各半)

    冷鍋放入麻油、沙拉油(各半)

  • 冷油時將薑丟入鍋中小火爆香

    冷油時將丟入鍋中小火爆香

  • 放入雞腿肉炒到上色

    放入雞腿肉炒到上色

  • 加入提前擠出來的薑汁

    加入提前擠出來的

  • 還有乾香菇的水

    還有乾香菇的水

  • 再倒入一瓶米酒

    再倒入一瓶米酒

  • 煮滾後放入蘿蔔、香菇等食材

    煮滾後放入蘿蔔、香菇等食材

  • 待蘿蔔熟透後,加入高麗菜

    待蘿蔔熟透後,加入高麗菜

  • 煮軟後,調味就完成了!

    煮軟後,調味就完成了!

小撇步

1. 薑汁一定要搥出汁,用果汁機打不行喔!但可以使用冷壓機
2. 麻油、沙拉油各半比較不會躁熱
3. 冷鍋冷油小火邊炒薑比較不會苦掉
4. 乾香菇的風味更佳

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賽賽 Saisai|賽食譜 75 食譜 602 粉絲

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