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美姬
35 食譜 59 粉絲

姬松茸金桔炒飯佐櫻花蝦

姬松茸金桔炒飯佐櫻花蝦

描述

一口瞬間~飽滿豐潤的層次,五星達人炒飯驚艷完成,一定要試試看,顛覆炒飯的想像

2 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材整理

    食材整理

  • 蛋白蛋黃分開
所有食材切丁
我努力切成和米粒一般大小的丁😅
菇類煸過會縮小,可以切稍大一些

    蛋白蛋黃分開 所有食材切丁 我努力切成和米粒一般大小的丁😅 菇類煸過會縮小,可以切稍大一些

  • 蛋黃放進冷米飯拌勻

    蛋黃放進冷米飯拌勻

  • 用手捏散拌勻,粒粒米飯都沾到蛋液

    用手捏散拌勻,粒粒米飯都沾到蛋液

  • 蛋白炒散成蛋鬆,些微上色可增加香氣

    蛋白炒散成蛋鬆,些微上色可增加香氣

  • 炒好的蛋白加入拌勻蛋黃液的飯
炒過的桔餅丁也加入飯裡

    炒好的蛋白加入拌勻蛋黃液的飯 炒過的桔餅丁也加入飯裡

  • 乾鍋大火煸姬松茸丁,煸掉水份上色

    乾鍋大火煸姬松茸丁,煸掉水份上色

  • 煸到微上色之後,可以下一點油炒香,起鍋備用

    煸到微上色之後,可以下一點油炒香,起鍋備用

  • 手切肉丁炒香

    手切肉丁炒香

  • 加入菜脯丁

    加入菜脯丁

  • 加入青蒜白

    加入青

  • 加入姬松茸拌炒

    加入姬松茸拌炒

  • 加入櫻花蝦拌炒

    加入櫻花蝦拌炒

  • 加入米飯及材料拌炒均勻後調味
醬油、白胡椒、鹽適量

    加入米飯及材料拌炒均勻後調味 醬油、白胡椒、鹽適量

  • 起鍋前加入青蒜苗

    起鍋前加入青

  • 完成✅

    完成✅

  • 精緻手工炒飯上桌

    精緻手工炒飯上桌

小撇步

將所有食材切成相同大小,一定試試看~層次深度全然不同

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美姬 35 食譜 59 粉絲

姬松茸、百靈菇/雲朵菇大家不熟悉的食材,新鮮的姬松茸帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力。百靈菇,圓白厚實脆嫩,帶著海味鮮香可愛的外貌,煎煮炒炸滷湯,素食界的龍蝦和牛😋

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