蔬菜琉璃凍
描述
假日【蔬福】地睡到自然醒，為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始，感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果，到廚房聽豆豆豆的切菜聲，站到餐桌前聞聞用心的味道，坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術，為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的，慢慢的，小小的，著力點。
✨蔬菜凍最好用較清淡的菜，例：燙青菜，食材沒有特別的要求，但不建議太多顏色。
✨醬會建議是濃稠狀的，這樣才會附著在蔬菜凍上。
步驟
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食材燙熟，切絲。
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冷水加入洋菜粉拌勻煮滾（邊煮邊攪拌），熄火。
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辣豆腐乳醬：2小塊+1/2匙糖+熱開水調勻即可。
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放涼後扣出，倒入盤中，淋醬食用
小撇步
高麗菜、紅蘿蔔、青江菜屬於六大類食物分類中蔬菜類的一種，富含膳食纖維、維生素、礦物質
🔸隔餐食物要注意：
1.避免剩餘的菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。
2.剩菜或隔夜菜餚再復熱時，中心溫度須達70℃以上，可消滅大部分病菌。
3.復熱以一次為宜，不宜反覆加熱，才能兼顧美味與食品安全。
4.作成果凍狀宜一次食用完畢。
