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自製雪裏紅炒皮蛋

自製雪裏紅炒皮蛋

描述

買不到雞蛋啦😂😂⋯⋯貨櫃剩幾盒皮蛋和鹹蛋😭
簡單醃漬雪裡紅,再和冰箱剩一點絞肉,一起炒皮蛋
自己做的雪裡紅非常脆口而且不死鹹

#全聯食材料理
👨‍👩‍👧‍👦約4人食用💰總共約100元,

影音食譜:https://youtube.com/shorts/de5xqR-eAec

34 說讚

食材

步驟

  • 所需食材

Tips:
①一般雪裡紅都用芥菜製作,會有芥菜的苦澀味,使用油菜也是可以沒有苦澀味而且非常脆口
②炒雪裡紅要大火快炒、而且調味不要加醬油,不然雪裡紅會不脆綠變黃
❸皮蛋用來入菜,可以水煮或電鍋蒸煮,讓蛋黃凝固,料理起來方便也好看

    所需食材 Tips: ①一般雪裡紅都用芥菜製作,會有芥菜的苦澀味,使用油菜也是可以沒有苦澀味而且非常脆口 ②炒雪裡紅要大火快炒、而且調味不要加醬油,不然雪裡紅會不脆綠變黃 ❸皮蛋用來入菜,可以水煮或電鍋蒸煮,讓蛋黃凝固,料理起來方便也好看

  • ❶油菜切成約1公分的小段,用1-2小匙鹽巴醃漬30分鐘
❷油菜醃漬後會出水,將水分擠乾,雪裡紅(雪菜)就完成了

    油菜切成約1公分的小段,用1-2小匙鹽巴醃漬30分鐘 ❷油菜醃漬後會出水,將水分擠乾,雪裡紅(雪菜)就完成了

  • ❸皮蛋用水煮1分鐘或電鍋蒸煮,讓皮蛋蛋黃熟透凝固,再將皮蛋去殼切丁

    ❸皮蛋用水煮1分鐘或電鍋蒸煮,讓皮蛋蛋黃熟透凝固,再將皮蛋去殼切丁

  • ❹炒鍋熱油先炒香絞肉後,放蒜末炒香,鹽巴、米酒、砂糖、胡椒粉調味,翻炒均勻
❺再放入雪裏紅,大火翻炒均勻,最後放入皮蛋、辣椒末,翻拌均勻即可

    ❹炒鍋熱油先炒香絞肉後,放末炒香,鹽巴、米酒、砂糖、胡椒粉調味,翻炒均勻 ❺再放入雪裏紅,大火翻炒均勻,最後放入皮蛋、辣椒末,翻拌均勻即可

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浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

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