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灶頭鑊尾
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腐竹泡發方法

腐竹泡發方法

描述

眾所周知,腐竹、麵輪這類乾貨非常難泡發;幾經嘗試,終於找到實用的泡發技巧。

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食材

步驟

  • 鍋中加入腐竹,用熱水沖泡後壓上一個篦子

    鍋中加入腐竹,用熱水沖泡後壓上一個篦子

  • 大火煮1~2分鐘,熄火燜泡20分鐘

    大火煮1~2分鐘,熄火燜泡20分鐘

  • 輕輕搓洗幾遍再擠乾即可;跟剛做好的豆皮沒太大區別

    輕輕搓洗幾遍再擠乾即可;跟剛做好的豆皮沒太大區別

  • 乾木耳用熱水泡發20分鐘,取出用鹽搓洗兩遍以去除黏液、異味兒,再刷洗乾淨

    木耳用熱水泡發20分鐘,取出用鹽搓洗兩遍以去除黏液、異味兒,再刷洗乾淨

  • 兩種乾貨泡發完成

    兩種乾貨泡發完成

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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