紅色切達巴斯克乳酪蛋糕
描述
巴斯克乳酪蛋糕是一種非常簡單、美味的甜點，可以單獨食用，也可以與新鮮水果一起享用。它的口感獨特，由於它的表面呈現金黃色和焦黑色，而內部則柔軟、濕潤且香濃，所以很受歡迎。
紅色切達（Red Leicester）是一種來自英國的半硬質起司，名稱來自英國東中部萊斯特郡（Leicestershire）地區。它的特點是顏色橙紅，口感富有奶油香氣和微微辛辣味道。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.將所有材料準備好 2.奶油乳酪、紅色切達乳酪、雞蛋可以先退冰，比較好攪拌 3.
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將烤箱預熱至攝氏200度，並在一個 6吋的蛋糕模具中放入烘焙紙，邊邊部分要確實壓緊壓實。
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1.將紅色切達乳酪削成小塊，用耐熱碗加入牛奶，拿去微波1分鐘。 2.將奶油乳酪跟紅色切達乳酪混合，用隔水加熱，用電動攪拌機打均勻。
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依序 加入白砂糖，打勻 加入雞蛋，打勻 加入鮮奶油，打勻。
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最後加入過篩的低筋麵粉，用橡膠刮刀用J字法打勻。 PS:此時整個麵糊應該要很水狀的流動，如果很濃稠，再用隔水加熱。
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麵糊過篩，可以讓蛋糕口感更綿密跟細緻，但此步驟也可以不做。
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將蛋糕糊倒入預備好的蛋糕模具中，約7分滿，均勻地鋪平，讓模具在桌上輕輕地墜落三次，把空氣給敲出來。
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把蛋糕模放進烤箱，烘烤約 35-40 分鐘，直到巴斯克乳酪蛋糕表面呈現金黃色，且邊緣看起來有些焦黑。 從烤箱中取出蛋糕，讓它在蛋糕模具中完全冷卻。 冷卻後放入冰箱冷藏4-6小時，從蛋糕模中取出巴斯克乳酪蛋糕，即可享用！
小撇步
拆烘焙紙的時候要溫柔，由上往下慢慢剝離，多練習幾次就會更熟練。
同樣的材料作法，換成高達乳酪就變成 高達巴斯克乳酪蛋糕。
