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[香煎白帶魚]家常菜

[香煎白帶魚]家常菜

描述

除了一般椒鹽味道,另外嘗試了用紫蘇梅來做沾醬,紫蘇香氣開胃,加上蒜末,調以糖醋,酸甜滋味給舌尖帶來另個亮點。
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料A
調味料B

步驟

  • 白帶魚洗淨,切約5公分大塊,用調味料A醃10分鐘。紫蘇梅肉切碎。蒜瓣切末。

    白帶魚洗淨,切約5公分大塊,用調味料A醃10分鐘。紫蘇梅肉切碎。瓣切末。

  • 調味料B燒製紫蘇梅醬沾醬:熱鍋熱油,放入蒜末炒香,加入紫蘇梅、水燒開,再加醋、糖及鹽燒2分鐘後,勾薄芡,盛起。

    調味料B燒製紫蘇梅醬沾醬:熱鍋熱油,放入末炒香,加入紫蘇梅、水燒開,再加醋、糖及鹽燒2分鐘後,勾薄芡,盛起。

  • 熱鍋熱油,油稍多,魚塊兩面薄薄沾上少許麵粉。

    熱鍋熱油,油稍多,魚塊兩面薄薄沾上少許麵粉。

  • 入鍋煎至兩面金黃後盛盤。

    入鍋煎至兩面金黃後盛盤。

  • 香煎白帶魚趁熱食用,可沾椒鹽(胡椒粉加鹽)或紫蘇梅沾醬食用。

    香煎白帶魚趁熱食用,可沾椒鹽(胡椒粉加鹽)或紫蘇梅沾醬食用。

小撇步

料理小撇步,詳見朱麗安部落格https://reurl.cc/k570Rq

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朱麗安廚房 232 食譜 3,304 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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