蜂蜜戚風蛋糕
描述
這款是藜內栽進手作甜點世界後第一個學會的糕點，材料取得容易，介於蜂蜜蛋糕和古早味蛋糕之間的口感，簡單好入手又好吃的單品喔！
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。 2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
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繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
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蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。
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加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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150度烤30分鐘，以牙籤戳入蛋糕體，抽出無沾黏後即可出爐，在桌上鋪上保鮮膜或鋁箔紙，蛋糕倒扣使表面恢復平整，放涼後擱進冰箱，隔天切來吃更美味😋
小撇步
1. 打發後的蛋白霜經攪拌後易消泡，故步驟4以後的攪拌動作要快速完成。
2. 泡打粉可加可不加，加了蛋糕體較蓬鬆，不加口感則較扎實。
3. 此款沒有使用戚風專用中空圓模，以較易取得且百搭的圓模製作。
4. 每個人家裡烤箱大小不同，蛋糕體烤溫也會有差異，仍需要注意蛋糕體中央熟成程度或是否烤焦喔！
