脆皮烤饅頭
描述
又香又酥的烤饅頭，其實比蒸的白饅頭還簡單!
不用考慮到排氣不足，也不用考慮到水蒸氣造成皺皮~
學起來就不用去大排長龍排名店了
自己做料多實在又好吃
想知道更詳細的解說 https://youtu.be/EYZOgwwUuO4
想知道更多的美食紀錄 https://youtube.com/@mao8531
份量
10
人份
步驟
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將酵母放入鮮奶中溶解
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將所有的液體放入麵包機
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烤饅頭不用揉出薄膜 所以奶油直接放入即可
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最後加入所有的粉類
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開啟麵包機攪拌功能高速攪拌10分鐘左右
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最後狀態是成團而且不會沾黏
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拿出排氣整園
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近看麵團是表面光滑 手感是柔軟有彈性
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蓋上保鮮膜讓麵糰休息10分鐘
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分成五等分
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再度排氣整園
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麵團再度休息十分鐘
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從第一個麵團開始揉成長條水滴狀
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擀長30公分
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塗上無水奶油放上內餡
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頭尾不要放方便捲起 從寬的地方開始捲起
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全部捲好後最後發酵35度30分鐘
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發酵完畢後上頭塗一層奶油及蛋液
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190度烘烤15分鐘
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脆脆香香的烤饅頭出爐嘍!
小撇步
麵團每一次的休息及發酵時間都要足夠
最後的口感才會是外頭酥脆裡頭柔軟
