709 食譜 330 粉絲

我的家常菜～糖醋排骨

Name: 我的家常菜～糖醋排骨 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 屏東牛奶洋蔥（去皮切片） 300克; 鳳梨（去皮切片） 300克; [調味料～] 可果美蕃茄醬 4大匙; 排骨肉 800克; [調味料～] 台糖精製細砂 4大匙; 青蔥（切蔥花） 5支; [調味料～] 工研糯米醋 4大匙; 泰山玄米油（油炸排骨肉） 半鍋; 泰山玄米油（炒菜） 2大匙; 日正起司脆酥粉（排骨肉沾粉用） 300克; 雞蛋（打散） 300克

描述

我的家常菜～糖醋排骨。

10 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料～

步驟

1.排骨肉沾裹蛋液及脆酥粉反潮後油炸。2.起油鍋，把排骨肉小火炸至熟，起鍋前大火搶酥即可（約30min）。3.另起油鍋，爆香青蔥，牛奶洋蔥，鳳梨，放入炸好的排骨肉，調味，即可。
2.同樣的做法～第2盤，但～食材的份量不一樣（第2次炒的）。

小撇步

1.大火搶酥的目的～在於去除多餘的油脂，且較酥脆。2.糖醋醬比例～蕃茄醬：糖：醋＝1：1：1。3.排骨肉待反潮後才能油炸，如此脆酥粉才不會脫落。

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2023/01/14 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 709 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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