百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
瑞塔的廚房日記
79 食譜 290 粉絲

年菜料理︱油封脆皮豬五花

年菜料理︱油封脆皮豬五花

描述

這道料理非常需要時間,但絕對值得,使用頂級高油酸葵花油來製作,少了油耗味,完全可以把豬油的香氣保留下來~
雖然肉有點散了,但是真的很香!不愧是用好油做出來的料理,完全不會因為用了大量的油就很膩,完整的把肉的香氣保留住了!

14 說讚

食材

步驟

  • 首先,將豬五花的皮切格紋,這樣才能完整入味。
接著用米酒、黑胡椒、義大利香料和切碎的月桂葉浸泡一晚,睡前可以將肉翻面

    首先,將豬五花的皮切格紋,這樣才能完整入味。 接著用米酒、黑胡椒、義大利香料和切碎的月桂葉浸泡一晚,睡前可以將肉翻面

  • 下一步,將醃好的肉取出,皮朝上放入烤盤,倒入頂級高油酸葵花油,油量與豬皮同高,但不可超過。
我這次使用的五花肉形狀很不好看,所以沒辦法好好的讓皮朝上,所以用了很小的烤盤,讓肉不會倒塌。

這時候可以先將烤箱預熱 180度 10 分鐘

    下一步,將醃好的肉取出,皮朝上放入烤盤,倒入頂級高油酸葵花油,油量與豬皮同高,但不可超過。 我這次使用的五花肉形狀很不好看,所以沒辦法好好的讓皮朝上,所以用了很小的烤盤,讓肉不會倒塌。 這時候可以先將烤箱預熱 180度 10 分鐘

  • 預熱好之後就可以把肉送進烤箱低溫慢烤囉!
110 度 4 小時,家裡的烤箱一次只能設定 1 小時,所以要時時刻刻注意,盡量不要讓烤箱的溫度降低!

    預熱好之後就可以把肉送進烤箱低溫慢烤囉! 110 度 4 小時,家裡的烤箱一次只能設定 1 小時,所以要時時刻刻注意,盡量不要讓烤箱的溫度降低!

  • 烤好啦!
如先前所說,我的肉沒辦法站立,所以烤出來沒那麼漂亮,但味道是絕對沒話說!

    烤好啦! 如先前所說,我的肉沒辦法站立,所以烤出來沒那麼漂亮,但味道是絕對沒話說!

  • 接下來,就要來製作脆皮的部分!
放入氣炸鍋炸 200 度 8-10 分鐘,就完成囉!
(每一台氣炸鍋的時間不同,可以先炸 5 分鐘再看狀況增加時間)

    接下來,就要來製作脆皮的部分! 放入氣炸鍋炸 200 度 8-10 分鐘,就完成囉! (每一台氣炸鍋的時間不同,可以先炸 5 分鐘再看狀況增加時間)

5,728 瀏覽
avatar
瑞塔的廚房日記 79 食譜 290 粉絲

我是瑞塔 💗 Rita's cooking diary

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 湯麵 打拋豬 早餐 地瓜 菠菜 娃娃菜 茄子 南瓜 蒸蛋 家常菜 竹筍 酸辣湯 櫛瓜 玉米濃湯 三杯雞 金針菇 豆腐 蕃茄燉牛肉 花椰菜 香菇雞湯 番茄炒蛋 杏鮑菇 炒飯 餅乾 白菜滷 鮭魚 麻婆豆腐 高麗菜飯 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 高麗菜 低脂高蛋白 雞肉 台式泡菜 雞湯 滷肉 糖葫蘆 雞胸肉 義大利麵 糖醋排骨 馬鈴薯 炒麵 雞蛋豆腐 番茄 粽子 四季豆 小黃瓜