獅子頭
描述
再不到一個月農曆年就要到了，這道各門派年菜常見的揚州菜獅子頭作法十分簡單，唯獅子頭需要油炸的動作，可能是令絕大多數家庭卻步的關鍵因素。得意的一天頂級高油酸葵花油100%無添加，遠離反式脂肪及膽固醇，適量攝取有益健康。
趁著過年期間需要備大量年菜的機會，開一瓶得意的一天頂級高油酸葵花油來因應油炸物需求，頂級高油酸葵花油耐高溫，發煙點達210°C不用擔心油品因高溫變質而傷害家人健康。
份量
9
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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主要食材
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絞肉上占板刴出筋性
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絞肉先和鹽混合，攪出粘性。
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將獅子頭所有的材料混合均勻
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混合完成，捏一團肉泥在兩手掌間摔手打，將空氣摔出才不易鬆散掉
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做了9個獅子頭
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得意的一天頂級高油酸葵花油，油脂清徹，發煙點達210度，適合中式油炸料理。
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油溫160度，下獅子頭炸至定型，外表呈金黃色即可
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全部炸好了，準備下湯裡頭煮熟
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舀一大匙得意的一天頂級高油酸葵花油炸油，煸香蝦米和蒜末
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加入醬油滾出醬香味
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包心白菜舖鍋底，加入水和紹興酒，大約調味
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擺入獅子頭，開大火蓋上鍋蓋煮至沸騰，改小火煮30分鐘
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小撇步
