乳酪蛋糕(1個6吋)
描述
🤩吃起來口感綿密味道濃厚🤩
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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拿出1個6吋蛋糕模 模具內跟周圍要放烘焙紙 ❗️活底模具-要記得模具外要包鋁箔紙❗️
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奶油乳酪/奶油/牛奶 放入鍋中隔水加熱，攪拌均勻
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將攪拌好的奶油乳酪拿起來放一旁 加入蛋黃攪拌均勻
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在加入低筋麵粉/玉米粉(粉類記得要過篩) 攪拌均勻(可以將麵糊過篩會更加細膩)
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將蛋白/檸檬汁/糖(分2-3次加入) 打發至拿起攪拌器有小彎勾
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打發蛋白挖3分之1至麵糊內攪拌均勻 再將麵糊倒回打發蛋白內(要快要輕不然會消泡)
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將攪拌好的麵糊倒入準備好的模具內 上方可以稍微用刮刀抹平些 在稍微震一下震出氣泡
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烤盤底部加水不超過鋁箔紙(水也不能太少哦) 上火180度/下火110度烤30分鐘 再將烤箱溫度調整為 上火150度/下火110度烤60分鐘 出爐/脫模冷卻即可
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蛋糕橫切面⬆️ 冷卻過後的乳酪蛋糕 可以放入冰箱冷藏 冷藏過後吃會更好吃喲🤤
小撇步
在烤的過程中，如果覺得頂部顏色過深
可以放張烘焙紙在蛋糕上面
顏色才不會在繼續加深如果怕沒熟或是不知道熟了沒
可以拿牙籤或是蛋糕探針
搓到底部，沒沾黏就是有熟了唷
