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來吧！營業中美味紅酒燉牛肉

Name: 來吧！營業中 美味紅酒燉牛肉 by 以食為樂趣的料理人妻
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 紅蘿蔔 1條; 西洋芹 4根; 洋蔥 1顆; 蒜頭 10顆; 牛肋條 500克; 奶油 1小塊; 麵粉 20克; 牛頭牌原味高湯 1罐; 紅酒 400毫升; 黑胡椒/義式香料 1小匙; 雞粉/鹽 1小匙; 牛番茄 1顆; 番茄糊 20克

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

紅蘿蔔

1條
西洋芹

4根
洋蔥

1顆
蒜頭

10顆
牛肋條

500克
奶油

1小塊
麵粉

20克
牛頭牌原味高湯

1罐
紅酒

400毫升
黑胡椒/義式香料

1小匙
雞粉/鹽

1小匙
牛番茄

1顆
番茄糊

20克

步驟

1.準備食材洋蔥紅蘿蔔西洋芹削皮切好，蒜頭壓扁去皮切末； 2.牛肋條-撒鹽巴黑胡椒和低筋麵粉抓醃。
中量橄欖油，先煎牛肉加入少量無鹽奶油，煎上色後起鍋放置。剩下的油繼續炒洋蔥紅蘿蔔西洋芹蒜末，依序加入。炒香後加入牛肋條，此時可加入番茄糊和義大利香料，繼續炒香。
接著加入高湯紅酒，大火煮滾，此時再加入黑胡椒雞粉或鹽巴調味料，滾後續燉煮20分鐘。
20分鐘後開蓋加入月桂葉和義大利香料，繼續燉煮30分鐘，太濃稠或太酸另加熱水，不夠鹹加鹽巴，續燉煮至軟爛試味道起鍋完成。