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Amy's Kitchen
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蔥燒土魠魚 / 家常菜

蔥燒土魠魚 / 家常菜

描述

入冬是土魠魚的季節，土魠魚油脂少用洋蔥醬燒口感濕潤滋味好。

31 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍土魠魚烹調前放冷藏低溫解凍，拆封後洗過用廚房紙巾擦乾。 (外貌協會廚師這團購買的土魠魚片太薄，算新鮮但不夠肥美不會再買。)

    冷凍土魠魚烹調前放冷藏低溫解凍，拆封後洗過用廚房紙巾擦乾。 (外貌協會廚師這團購買的土魠魚片太薄，算新鮮但不夠肥美不會再買。)

  • 北海道洋蔥洗淨切掉兩端蒂頭，剝膜順紋切粗絲；老薑洗淨切片。

    北海道洋蔥洗淨切掉兩端蒂頭，剝膜順紋切粗絲；老薑洗淨切片。

  • 鍋中小火放（油）再放放（土魠魚片），蓋鍋煎5分鐘。

    鍋中小火放（油）再放放（土魠魚片），蓋鍋煎5分鐘。

  • 5分鐘到，用炒匙幫魚片翻面，再加新的魚片進來一起煎，把已煎8分熟的魚片先盛出。

    5分鐘到，用炒匙幫魚片翻面，再加新的魚片進來一起煎，把已煎8分熟的魚片先盛出。

  • 再放剩下的魚片跟（老薑片），再蓋鍋煎5分鐘後翻面，再煎1分鐘後盛出。

    再放剩下的魚片跟（老薑片），再蓋鍋煎5分鐘後翻面，再煎1分鐘後盛出。

  • 用煎魚原鍋原油放（洋蔥絲）拌炒後，蓋鍋蒸炒5分鐘。

    用煎魚原鍋原油放（洋蔥絲）拌炒後，蓋鍋蒸炒5分鐘。

  • 5分鐘到，打開鍋蓋翻炒一下洋蔥，甜味飽滿，洋蔥也變透明。

    5分鐘到，打開鍋蓋翻炒一下洋蔥，甜味飽滿，洋蔥也變透明。

  • 開始做醬汁，把（素蠔油、米酒火水、黑胡椒粒、白胡椒粉）加進鍋中拌勻。

    開始做醬汁，把（素蠔油、米酒火水、黑胡椒粒、白胡椒粉）加進鍋中拌勻。

  • 把土魠魚片一片片放回鍋中，放的時候讓土魠魚片兩面都沾滿醬汁，再放下一片，蓋鍋燒5分鐘。

    把土魠魚片一片片放回鍋中，放的時候讓土魠魚片兩面都沾滿醬汁，再放下一片，蓋鍋燒5分鐘。

  • 5分鐘又到，嗯，香，熄火，完成啦。

    5分鐘又到，嗯，香，熄火，完成啦。

  • 好吃的便當菜

    好吃的便當菜

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Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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