鹽焗豬心(氣炸鍋,萬用鍋,炒鍋)
描述
鹽焗豬心初體驗，juicy不柴，超級無敵好吃😋
鄰居年輕阿嬤傳授juicy祕訣:用不锈鋼炒鍋焗1.5小時，再悶半小時，中途千萬不可開蓋!!
-> 傳統作法要1個半小時
-> 用萬用鍋（氣炸鍋），只要60分鐘（40分鐘）就搞定，且不用顧火💪
第一次做時, 剛好朋友帶女兒來家裡玩, 吃了之後驚為天人, 還特地跑來問我要去哪裡買"生的豬心",她要回去叫阿嬤做給她吃 哈~
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將豬心血管內的凝血塊/污血清洗乾淨(可以請熟識的豬肉攤老板幫忙處理，社區/豬肉中盤商交貨時已清洗乾淨 ^^) 因為是自己要吃的，料理前再次清洗，用流動水，注入大血管，用兩手大姆指&食指按壓，讓殘留的血水"流"出，最後用廚房紙巾擦乾備用
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傳統作法要1個半小時 -> 用萬用鍋只要60分就搞定，且不用顧火💪 -> 用氣炸鍋只要40分就搞定，且不用顧火💪
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💕鹽預熱 ： *一般炒鍋:翻炒到塩變成粉紅色 *萬用鍋:烤雞模式/開蓋->翻炒3分鐘 *氣炸鍋:180度/3分 先鋪上錫箔紙，再倒入半包台鹽，預熱180度/3分
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💕溫度&時間： （豬心血管那面記得朝下!!） *一般炒鍋:焗1.5小時再悶30分鐘 *萬用鍋:烤雞模式/闔蓋/無水烹調/計時60分鐘 *氣炸鍋:180度/40分鐘
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確定熟透(用烤肉叉刺看看，沒有血水流出即可) 斜切薄片享用 ^^
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[氣炸鍋] 整包丟掉（錫箔紙+結塊的塩+滲出的血水)，不沾手&好清洗
![[氣炸鍋]
整包丟掉（錫箔紙+結塊的塩+滲出的血水)，不沾手&好清洗](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2196278/48e48396dcc1b6af.jpg)
