百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
scorpior
113 食譜 196 粉絲

【全素】客家素炒

【全素】客家素炒

描述

客家小炒當中,魷魚可說是畫龍點睛的存在。那麼,客家素炒裡面,應該用什麼食材來代替魷魚才好呢?

8 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備工作(10分鐘) 1. 豆干切成0.3~0.4cm的薄片 2. 杏鮑菇橫切成厚1.0~1.2公分的圓片,再切成與豆干厚度相似的薄片 3. 芹菜依著豆干片的長度切成小段

  • 起乾鍋不放油,將杏鮑菇片擺入鍋中乾煎至飄出香味,起鍋備用

  • 起油鍋,將豆干片放入鍋中略煎後,加入芹菜段拌炒

  • 杏鮑菇片倒入鍋中略為拌抄之後,倒入醬汁,煮至醬汁收乾即可

小撇步

1. 因為希望杏鮑菇片的厚薄大小盡量跟豆干相似,所以選用的是大的杏鮑菇 (菇柄直徑約4~5公分);如果沒有找到這麼大的杏鮑菇,用小一點的沒有關係
2. 杏鮑菇切段再切片,這樣纖維比較短,易於咀嚼與吞嚥

3,799 瀏覽
avatar
scorpior 113 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 娃娃菜 炒飯 小黃瓜 茄子 排骨 竹筍 打拋豬 花椰菜 義大利麵 香菇雞湯 菠菜 番茄 雞湯 糖葫蘆 金針菇 早餐 瓜仔肉 番茄炒蛋 酸辣湯 雞肉 湯麵 地瓜 豆腐 雞胸肉 粽子 馬鈴薯 南瓜 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 蒸蛋 糖醋排骨 鮭魚 餅乾 家常菜 三杯雞 台式泡菜 炒麵 馬鈴薯燉肉 白菜滷 雞蛋豆腐 滷肉 麻婆豆腐 四季豆 杏鮑菇 櫛瓜 高麗菜 低脂高蛋白