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阿Mao
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香蕉蛋糕(無泡打粉)

描述

香蕉真的是讓人又愛又恨
每次一買一大串
想吃的時候還沒熟
等到熟了也不可能一天吃個五六根
總是會有那麼兩三根過熟軟爛的問題
這個時候就拿來做點心吧!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將香蕉壓泥備用

    香蕉壓泥備用

  • 無鹽奶油微波30秒成液態
放涼備用

    無鹽奶油微波30秒成液態 放涼備用

  • 三顆全蛋隔水加熱至40-50度打發

    三顆全蛋隔水加熱至40-50度打發

  • 分次的加入細砂糖OR糖粉

    分次的加入細砂糖OR糖粉

  • 打發的程度至蛋糕糊拉起滑落的紋路不會立即消失

    打發的程度至蛋糕糊拉起滑落的紋路不會立即消失

  • 放入香蕉泥

    放入香蕉

  • 分次放入低筋麵粉及鹽

    分次放入低筋麵粉及鹽

  • 1/3的蛋糕糊與無鹽奶油先做混合

    1/3的蛋糕糊與無鹽奶油先做混合

  • 將混合完畢的無鹽奶油蛋糕糊倒回剩下的2/3中

    將混合完畢的無鹽奶油蛋糕糊倒回剩下的2/3中

  • 以切拌的方式輕柔拌勻
(不要打圈圈會消泡)

    以切拌的方式輕柔拌勻 (不要打圈圈會消泡)

  • 倒入模具

    倒入模具

  • 輕敲桌面排出大氣泡

    輕敲桌面排出大氣泡

  • 六吋圓模
170度45分鐘

    六吋圓模 170度45分鐘

  • 室溫放涼後脫模裝飾

    室溫放涼後脫模裝飾

  • 恭喜!你完成了一個非常鬆軟濕潤的香蕉蛋糕!

    恭喜!你完成了一個非常鬆軟濕潤的香蕉蛋糕!

小撇步

如果從冰箱拿出來的雞蛋
可以先泡溫水50-60度
協助雞蛋回到室溫
雞蛋65度以上會凝固
所以溫度很重要唷!

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阿Mao 94 食譜 665 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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